生普洱茶是涼性嗎

生普洱茶是涼性嗎

6閱讀 2023-05-29 03:24 常識(shí)

  生普洱茶(新茶)屬性涼性,生普洱茶是指采用云南大葉種曬青毛茶為原料,以自然的方式陳放,不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵、渥堆處理的云南茶葉統(tǒng)稱,生普洱茶新茶屬性含量,且刺激性強(qiáng),而陳放時(shí)間較長(zhǎng)的生普洱茶,其屬性相對(duì)溫和,更適合日常飲用。

  普洱生茶經(jīng)過(guò)攤涼、炒制、揉捻、曬干,后續(xù)再加上蒸壓、干燥的工序。這個(gè)過(guò)程中,并沒(méi)有人為促使普洱茶發(fā)酵,而是壓成餅后,讓其在后續(xù)的存放中慢慢轉(zhuǎn)化。

  因此,剛做出來(lái)的普洱生茶,與綠茶性質(zhì)類似,偏寒性。

  生普洱茶的制作工藝:

  生普洱茶:云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?

  采摘:手工采摘一芽?jī)扇~為上。

  萎凋:攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分,置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。

  殺青:去除青草味,蒸發(fā)一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

  揉捻:有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎,使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯,提高浸出率。使茶葉成條。

  曬干:把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

  蒸壓:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮,利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。

  干燥:把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。


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